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内容量:1kg

カロリー:-

原材料:米(国内産)

商品サイズ(幅×奥行×高さ):220×40×300mm

ブラント名: 伊勢惣

【内容量】100g×8個

【原材料】米こうじ(米(国産)、こうじ菌)

ほぐす手間のいらない乾燥米こうじ。乾燥していないこうじに比べ、長期保存が可能。1回分の甘酒作りに適した100gタイプ。

甘酒をはじめ、塩こうじ、醤油こうじ、みそ作りにも。

✅国産の米麹を乾燥させて使いやすくしました。用途に合わせてお好みの米麹を自由に選べます。使いやすい少量パックなので、使いたい分だけ手軽に取り出せ、無駄なく新鮮な状態でご利用いただけます。使用方法は甘酒作りだけでなく、味噌や塩麹、しょう油麹などにも使えます。

✅あめこうじ：秋田県オリジナル麹「あめこうじ」秋田県総合食品研究センターで、4年間かけて作られた麹菌を使用した新しい米麹です。独自の品質基準に合格した秋田県内麹製造企業のみが製造販売できる米麹です。 ✅あめこうじの特徴：秋田県産米「ぎんさん」と秋田県オリジナル種麹菌を用いて、酒蔵の製麹技術で製造した乾燥麹です。従来の麴に比べて、褐変性（チロシナーゼ活性）が低く、酵素力価（グルコアミラーゼ活性）が2倍と高いのが特徴です。白く、甘くすっきりとした味です。

✅甘酒用こうじ：しっかりとした甘味を持たせた麹。栗のような香りで濃厚で甘味が強く甘酒作りにぴったりな米麹です。 ✅調味料専用こうじ：酵素のバランスが良く、幅広い用途でご利用いただけます。塩こうじやしょう油麹、味噌作りなどの調味料系に適した麹です。

✅玄米こうじ：玄米は白米に比べて、取り除かれていない「ぬか」や「胚芽」に栄養が豊富です。玄米麹で旨味やコクが増した調味料類はもちろん、甘酒作りもおすすめです。

✅原材料：米（国産）、麹菌 ✅賞味期限：製造から1年（別途パッケージ記載）

✅保存方法：直射日光・高温多湿を避け冷暗所にて保存して下さい。

✅メモ：◆開封後は冷蔵庫にて保管して早めに使い切ってください。　◆米こうじが変色する場合がありますが、品質には影響ありません。

✅メモ：◆開封後は冷蔵庫にて保管して早めに使い切ってください。　◆米こうじが変色する場合がありますが、品質には影響ありません。

★★販売店をご確認下さい★★ 当社、 オホーツク食材問屋 ほくべい（株式会社ほくべい）では、賞味期限が極端に短い品物は在庫しておりませんので、期限が短かかった等の際は、他店様での購入時と考えられます。ご購入時は販売店を確認の上、お買い求め下さいませ。

名称：米こうじ （乾燥こうじ）

内容量：元詰200g×4袋　（※乾燥麹ですが若干量の水分を含んでおり、蒸発により容量が減少する場合があります。）

★レシピ★甘酒の作り方　～材料～　こうじ２００g、もち米１合(※もち米の代わりに普通のご飯もご利用できます)　～作り方～１．一晩水に漬けておいたもち米を多めの水加減でお粥状に柔らかく炊飯して下さい。（普通のご飯でも代用できますが、甘みは少ないかもしれません。）２．炊いたもち米を70℃以下に冷ましてから、こうじを入れ均等に混ぜ合わせます。３．60℃前後をキープできる炊飯ジャーや容器に移し、保温します。（こうじの酵素は70℃を超えると壊れてしまうため、保温温度には注意して下さい。）４．8時間程度保温し、ちょうど良い味になったら醗酵による味の変化を防ぐため火を入れ、80℃以上の温度で焦げないよう撹拌しながら軽く煮立たせます。保存する場合は冷蔵または冷凍し、早めに食べきって下さい。

しょうゆ麹の作り方　～材料～　こうじ２００g、しょうゆ２００cc　～作り方～１．タッパー等の容器にこうじを入れ、しょうゆを加えます。２．よく掻き混ぜたあと蓋をして、そのまま常温で１週間程度醗酵させます。１日に１回、スプーンなどでムラがないよう掻き混ぜて下さい。３．発酵が進んでとろみが出てきたら出来上がり。その後は冷蔵庫で保存し、3ヶ月を目安に使い切るようにして下さい。

原材料：米、種麹 内容量：300g

甘辛

常温

原材料：大麦（香川・岡山産）、丸大豆（岡山産）、白麹菌

商品サイズ (高さ×奥行×幅): 245mm×165mm×30mm

ブラント名: 名刀味噌本舗

【1】あめこうじ：秋田県産米「ぎんさん」と秋田県オリジナルの麹菌を使用した乾燥麹。 従来の麹に比べ、褐変性（チロシナーゼ活性）が低く、酵素力価（グルコアミラーゼ活性）が高い商品です。 また、一般的な米麹に比べて水分含有量が少ないため、長期保存が可能となっています。

【2】味噌屋のこうじ：木桶仕込み、天然醸造にこだわる愛知の味噌蔵元、桝塚味噌の米麹。甘酒はすっきりとした甘みの後にほのかな酸味と麹由来の複雑さが香り味わい深い仕上がり。

【3】玄米こうじ：玄米は外皮や胚芽を残したままの状態のため、食物繊維やビタミン、ミネラルが豊富です。甘さが控えめで、粒が残り噛みごたえのある甘酒に仕上がります。

【4】しろこうじ：くせがないすっきりした甘酒に仕上がります。初心者の方にはとても扱いやすい米麹ですので迷ったときは「しろこうじ」をお試しいただくのをおススメします。

【5】クエンさんこうじ：新感覚！酸っぱい甘酒に仕上がります。 酸っぱさの素は白麹菌が生成するクエン酸。甘酒の他に塩麴や醤油麹など幅広い使い方ができます。

【6】万能こうじ：麹の活性が高いのでしっかりとした甘さに仕上がります。活性が高い米こうじは様々な用途に使いやすいので、米こうじを幅広く活用される方におススメです。

✅【農薬・化学肥料不使用のお米使用！】ORYZAEの乾燥米麹の原料となるお米には、農薬や化学肥料を使用せずに育てられた、国産米を使用しています。

✅【添加物不使用で、安心・安全】ORYZAEの商品には、合成添加物は一切使用していないので、お子さまにも安心して召し上がっていただけます。

✅【お召し上がり方色々！】手作り甘酒や、麹調味料、麹納豆や、発酵あんこなど、アレンジは自由自在！何を作っても美味しいとの好評のお声を多数いただいています。

✅【賞味期限】製造日から1年。湿気を防ぐ為に開封後は口をしっかり閉じて、湿度の低い場所に保管し、お早めにお召し上がり下さい。

✅【アレルギーについて】アレルギー物質情報特定原材料7品目：該当なし｜特定原材料に準ずるもの20品目：該当なし ※本品製造工場では小麦・乳成分・卵・落花生・大豆・くるみ・ごま・バナナ・もも・りんご・アーモンド・カシューナッツを含む製品を生産しています。 ③商品の改訂などにより、お手元の商品と当ホームページでは記載内容が異なる場合があります。必ずお手元の商品を確認してください。