玉ねぎ麹:国産たまねぎと新潟米と伯方の塩を醸して造る蔵人づくりの玉ねぎこうじ。水分を一切加えず、混じりけなしの製法で仕上げた万能調味料。
醤油こうじ:追いこうじで再発酵させ、麹菌のみならず酵母も乳酸菌も加わって醤油以上、麹以上の「醤油こうじ」です 。醤油屋ならではの生醤油に、生米麹を追いこうじして再発酵させました。 麦と米の贅沢な競演は、うまみとあまみのえも言えぬ味わいを作り出しました。 醤油は麦由来のたんぱく質を旨味たっぷりのアミノ酸に分解されています。 煮込み料理・浅漬け・豆乳とかぼちゃのポタージュ・イタリアンにまで発酵の味わいが旨味を引き立てます。原料は、国産玉ねぎと新潟米と伯方の塩だけ。酵素の働いたままのお届けになります。
塩こうじ:【是非最初に】納豆を「塩こうじ」で☆いつもの醤油の代わりに・・・・お刺身とあえて麴漬を・お肉やお魚を漬けこんで・刻んだ野菜を浅漬け風に・煮込み料理の味付けに・コンソメ、塩味の代用として・フレンチにもイタリアンにも・・・コクとマイルドは味に深みを与えてくれます 手羽先のグリル 豆乳とかぼちゃのポタージュ 豚肩ロースの煮込み ペンネ ?アラビアータ? カブときゅうりの浅漬け 熟成後の茹で卵(一週間漬け置く)
サイズ :高さ7.8cm 直径(底辺)約6cm
賞味期限:60日 (開封後は、要冷蔵でなるべく早くお召し上がりください) ●保存方法:要冷蔵 ●配送形態:冷蔵便
内 容 量: 140g 瓶詰×3本